甜蜜蜜~你笑得甜蜜蜜~百年蜜餞數字化轉型續寫美食傳奇

蜜餞在中國已有2000餘(yu) 年的曆史，早在東(dong) 漢，就有“越以甘蜜丸（木黨(dang) ）報吳增封之禮”的記載。在不同地區，蜜餞的叫法各有不同，北京叫果脯，廣東(dong) 叫涼果，江浙蘇滬地區稱之為(wei) 蜜餞。作為(wei) 傳(chuan) 統美食，蜜餞受到了許多人的喜愛。但伴隨著零食市場品類的不斷豐(feng) 富，蜜餞的市場份額逐漸受到侵蝕。

一、關(guan) 於(yu) “張萃豐(feng) ”
“張萃豐(feng) ”始於(yu) 1914，曆時百年傳(chuan) 承，乃為(wei) “蘇式蜜餞”之典範，享譽江浙滬。傳(chuan) 統技藝融合江、浙兩(liang) 地傳(chuan) 統蜜餞製作技藝，並添加各類藥食兩(liang) 用食材，發展形成了整理、初製、漂水、居缸、煮貨、曬製六道標準工序。產(chan) 品不僅(jin) 具有“果肉柔糯、半幹不濕、甜酸適口”特點，更具有養(yang) 生的作用，是中華藥食兩(liang) 用文化的典型代表。

1972年，張萃豐(feng) 生產(chan) 的“冰糖藕片”被指定為(wei) 招待外賓的指定食品，名噪一時。近年來獲得了浙江省商務廳頒發的“浙江老字號”認定證書(shu) ，並入選“第五批秀洲區非物質文化遺產(chan) 名錄”。

“張萃豐(feng) ”專(zhuan) 注行業(ye) 百年，堅持傳(chuan) 統工藝傳(chuan) 承，堅持從(cong) 果品原料選材至成品全流程規範化管理。

鮮果的質量決(jue) 定了蜜餞的品質，為(wei) 了更好的控製品質，“張萃豐(feng) ”在20世紀初，在西山開辟了專(zhuan) 門的梅子種植基地，並對梅子品種進行改良，將核大肉薄的梅子改良成核小肉厚的品種，確保蜜餞從(cong) 源頭開始就能保證質量。

為(wei) 了更符合現代人，特別是年輕群體(ti) 的口味，“張萃豐(feng) ”將傳(chuan) 統工藝精粹與(yu) 現代工藝完美融合，並引進行業(ye) 尖端設備及產(chan) 品線，在保持記憶味道的同時，更注重健康。

二、老字號的創新
“每一個(ge) 老字號都代表一個(ge) 城市的文化和它的積累，是新品牌無法替代的，而且無法複製的一個(ge) 點。

老品牌不僅(jin) 需要在產(chan) 品上麵創新，同時在營銷和管理上也要創新。在大數據時代，消費者的身份、消費習(xi) 慣和消費路徑都可以數字化，數字化管理能實現以消費者為(wei) 中心的精準營銷，可以更好的應對市場的變化。”

客戶群體(ti) 在向年輕化轉變，新零售時代客戶的消費場景也在變化，體(ti) 驗式消費、社群營銷、口碑營銷等，成為(wei) 更有效的模式。

原有的傳(chuan) 統渠道已經遠遠不能滿足市場的需求，為(wei) 了應對市場的變化，“張萃豐(feng) ”提出了網店+門店的策略，線上布局微信小程序商城、天貓旗艦店、及其他第三方平台，同時加快線下直營門店和加盟門店的擴張，實現線上線下多的聯動推廣。
新開一個(ge) 門店，實際主要管理四件事：人、財、貨、客，如果靠人去管理，不僅(jin) 效率低，還容易出錯。在新的營銷體(ti) 係下，如何實現門店、網店和分銷商等多渠道的高效運營管理成為(wei) “張萃豐(feng) ”麵臨(lin) 的一大難題。

三、金蝶精鬥雲(yun) ：打造全渠道管理
精鬥雲(yun) 助力“張萃豐(feng) ”實現線上和線下多渠道一體(ti) 化管理。
網店和門店一品一價(jia) ，保持價(jia) 格的統一。
所有門店共享會(hui) 員信息，微商城會(hui) 員充值可到店消費，通過會(hui) 員積分和會(hui) 員儲(chu) 值和優(you) 惠卡，增加會(hui) 員黏性和促進客戶多次進店購買(mai) ，使營銷更加精準，成本可控。所有渠道的庫存統一管控，根據數據進行生產(chan) 排期，減少庫存積壓和資金占用。此外，加盟店也可以用這個(ge) 係統來管理，通過精鬥雲(yun) 查看每個(ge) 店鋪的產(chan) 品銷售情況以及產(chan) 品組合，便於(yu) 更精準地鋪貨。

四、金蝶精鬥雲(yun) ：數據驅動經營
精鬥雲(yun) 助力商家實現高效管理的同時，通過數據幫助商家進行精細分析和管理。實時匯總分析數據，比如通過商品熱銷、滯銷排行榜等數據直觀了解商品的走貨情況，指導商家精準製定次月的銷售計劃和生產(chan) 排期計劃。
其次，通過對會(hui) 員充值量數據進行分析，可以看出每個(ge) 門店的會(hui) 員開發與(yu) 運營工作是否到位。如老會(hui) 員的持續性充值和新客戶的新增量，通過這2 個(ge) 數據可以針對性地進行營銷策略的升級。
對於(yu) 門店運營中最重要的一環是對銷售數據的分析，精鬥雲(yun) 除了可以高效便捷查詢每家門店的銷售總額利潤、客單價(jia) 等銷售數據，還可以實現多家門店數據的橫向對比，方便總部了解每家門店的真實銷售狀況，門店增長量如何，瓶頸在哪,便於(yu) 分析優(you) 秀門店的增長模式，將優(you) 秀的門店經營方法複製到其他門店，實現整體(ti) 門店業(ye) 務的高效運作。