德莊：智能升級，領跑數字化“食”代

在信息技術日新月異的當下，數字化轉型已成為(wei) 各行各業(ye) 不可逆轉的趨勢，尤其在餐飲、食品這樣的傳(chuan) 統行業(ye) ，企業(ye) 們(men) 紛紛尋求通過技術手段來提升服務質量、優(you) 化管理流程、增強顧客體(ti) 驗，以及探索新的商業(ye) 模式。

重慶德莊實業(ye) （集團）有限公司（以下簡稱“德莊”），作為(wei) 火鍋行業(ye) 的領軍(jun) 者，麵對行業(ye) 發展新趨勢、市場競爭(zheng) 的激烈壓力，以及企業(ye) 自身發展的迫切需求，不斷優(you) 化數字化經營管理模式，實現了從(cong) 傳(chuan) 統餐飲到現代餐飲的蛻變升級，激發了食品行業(ye) 發展的新動能。

德莊成立於(yu) 1999年，是一家集餐飲產(chan) 業(ye) 、食品產(chan) 業(ye) 、科技研發及文化研究為(wei) 一體(ti) 的現代化民營企業(ye) 。自創立以來，憑借對品質的堅守和對創新的追求，德莊集團迅速成長為(wei) 火鍋行業(ye) 的佼佼者。目前公司旗下有火鍋連鎖店900餘(yu) 家，產(chan) 品銷售網點30萬(wan) 個(ge) ，遍布全國各地，並遠銷20個(ge) 國家。

公司始終堅持以“品質德莊”為(wei) 核心戰略，先後獲得農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 化國家重點龍頭企業(ye) 、國家高新技術企業(ye) 、全國農(nong) 產(chan) 品加工業(ye) 示範企業(ye) 、中國餐飲百強企業(ye) 、重慶市專(zhuan) 精特新企業(ye) 等榮譽稱號。

在科研創新上，德莊首創研發了行業(ye) 毛肚“生物酶嫩化”技術和“李氏辣度”辣度分級標準。其中李氏辣度辣度分級標準又被稱為(wei) “全辣度火鍋”，是用12°、36°、45°、52°、65°、75°六個(ge) 辣度等級分別對應微辣、低辣、中辣、高辣、特辣、暴辣。2023年推出德莊12度係列爆款產(chan) 品，適合兒(er) 童等怕吃辣人群，是 14 億(yi) 中國人的入門辣度。近年來也獲得了5項PCT國際發明專(zhuan) 利、16項中國發明專(zhuan) 利、60餘(yu) 項實用新型專(zhuan) 利、製定3項國家及地方標準、國內(nei) 外發表論文36篇，下屬產(chan) 品研發中心還獲得重慶市科技局“工程技術研究中心”、重慶市經信委“企業(ye) 技術中心”、麻辣調料智造“工業(ye) 設計中心”等認證。擁有重慶市工會(hui) 認定的李德建勞模工作室，並與(yu) 歐洲辣椒學院和美國新墨西哥大學共建世界辣椒實驗室。

同時，公司高度重視科技研發，下屬研發中心獲得重慶市科技局“工程技術中心”和重慶市經信委“企業(ye) 技術中心”的雙認證，還與(yu) 重慶經開區共同成立“民生服務快檢中心”，提供食品安全檢測服務，樹立食品行業(ye) 品質標杆。

2024年，德莊打造了集文、旅、商、產(chan) 、學、研於(yu) 一體(ti) 的“德莊大火鍋園”，並被評為(wei) 重慶火鍋文化傳(chuan) 承基地，現也升格為(wei) 重慶市南岸區德莊火鍋博物館，不斷向全國、全球傳(chuan) 遞重慶火鍋的麻辣文化！ 

品質與(yu) 創新兩(liang) 手抓，目前德莊正朝著更加多元化、標準化和科技化快速發展。

如今，餐飲行業(ye) 正步入一個(ge) 以科技創新為(wei) 驅動、個(ge) 性化與(yu) 定製化服務為(wei) 特色、綠色健康與(yu) 可持續發展為(wei) 方向、線上線下融合為(wei) 趨勢的新發展階段。同時，食品衛生法律法規不斷出台，食品安全監管機製日趨嚴(yan) 格，也進一步要求企業(ye) 在經營過程中提高合規性和可追溯性，實現標準化、規模化和科學化的發展。

麵對企業(ye) 的發展新階段和市場新挑戰，德莊集團既要滿足消費者對於(yu) 餐飲食品日益多樣化和個(ge) 性化的需求，尋求新的增長點，保持行業(ye) 領先地位；同時又要能夠適應德莊自身業(ye) 務規模的擴大，以及對海外市場發展的積極布局，為(wei) 企業(ye) 在生產(chan) 、銷售、供應鏈等各個(ge) 環節提供更高效、標準化的支持。為(wei) 此，公司正逐步在運營、管理及供應鏈等多個(ge) 關(guan) 鍵環節布局數字化戰略轉型，助力企業(ye) 實現高質量發展。

德莊從(cong) 2009年開始建設信息化，通過統一平台逐步建設的思路，利用金蝶雲(yun) ·星空平台進行食品和餐飲兩(liang) 大核心板塊業(ye) 務的統一建設規劃，以集團總體(ti) 數字化規劃作為(wei) 行動文件，明確了公司持續通過數字化技術支撐公司轉型發展的方向。

據德莊集團農(nong) 產(chan) 品開發有限公司總經理曾郅雄介紹，德莊實現數字化係統的升級與(yu) 整體(ti) 發展戰略相輔相成，是實現戰略發展目標的強有力工具，能加速戰略轉型，有效賦能市場前端。

在金蝶雲(yun) ·星空的賦能下，德莊生產(chan) 流程、設備利用率及生產(chan) 率得到優(you) 化，並實現了生產(chan) 過程的實時監控和調整，提高產(chan) 品質量和產(chan) 量。通過CRM與(yu) ERP前後端融合能力，打通全數據，完成數字工廠建設，預計鏈接生產(chan) 設備數300+台。

德莊數字化的建設與(yu) 發展的進一步發展和建設，實現了資源的高效利用和管理，減少了浪費和損耗，有效降低了生產(chan) 成本。具體(ti) 來看，通過人人費用+費用預算+銀企+發票雲(yun) ，建立業(ye) 財票資一體(ti) 化能力，實現事前、事中管控，事後分析機製。審批周期由原來3天-5天提升到1天內(nei) 完成，營銷費用每年節省資金50%。

除此之外，德莊立足於(yu) 餐飲和食品業(ye) 務領域的運營提升，打造集產(chan) 供銷為(wei) 一體(ti) 的集團信息化解決(jue) 方案，並建立了業(ye) 財一體(ti) 化的信息流閉環，實現了從(cong) 源頭訂單到業(ye) 務運行，乃至財務結算、賬務處理的上下遊緊密鏈接，全程可追溯，讓財務從(cong) 核算向業(ye) 務結合，財務人員可全麵客觀的了解和學習(xi) 業(ye) 務活動，利用專(zhuan) 業(ye) 知識去指導銷售業(ye) 務的規範性，幫助業(ye) 務端做分析和預警，並能通過收集和分析大量數據，更加精準地了解市場趨勢、消費者需求以及自身運營狀況，為(wei) 企業(ye) 的戰略規劃和業(ye) 務決(jue) 策提供有力支持。

談到項目的實施過程，曾郅雄提到，在雙方的努力下，金蝶與(yu) 德莊共同梳理近100項業(ye) 務流程，在金蝶的幫助下，德莊加強了係統的功能性和易用性，實現業(ye) 務過程的管控，提升了公司的整體(ti) 效率，並“管住了”上千萬(wan) 營銷費用。

通過管理係統數字化的升級，德莊實現了多組織架構和集團的統一管控，業(ye) 財一體(ti) 化，業(ye) 務組織間的協同，理順財務、生產(chan) 、供應、銷售、成本、五條業(ye) 務主線，滿足了企業(ye) 在業(ye) 務上個(ge) 性化需求，多樣化係統的對接，以及管理層的報表分析要求，提升集團整體(ti) 運營效率，讓監管更有力，為(wei) 德莊集團的快速發展打下夯實的基礎。

此次德莊集團從(cong) 根上革新數字化運營管理模式，不僅(jin) 匹配了當下餐飲、食品行業(ye) 的趨勢及自身發展的需要，更為(wei) 行業(ye) 樹起了數字化管理的新標杆。未來德莊將進一步深化數字化、智能化在德莊集團的全麵落地，與(yu) 金蝶攜手共同持續推動餐飲、食品行業(ye) 數字化的進程，領跑數字化新“食”代！