95%同行都虧損？這家連鎖咖啡館如何打破“行業魔咒”

咖啡進入中國以來，一直是精英文化、小資文化的代表，每個(ge) 文藝青年都有一個(ge) 開咖啡館的夢。充滿設計感的裝潢，通透的落地玻璃吸引著路人的目光，咖啡師衝(chong) 調著咖啡，客人臨(lin) 窗而坐，欣賞街景品嚐咖啡，悠閑而愜意。咖啡館帶給了人們(men) 關(guan) 於(yu) 生活的一種美好想象，咖啡創業(ye) 的熱潮一直未退。

夢想很美好，但現實往往是殘酷的。即使是咖啡零售巨頭星巴克在進入中國的前九年也是持續虧(kui) 損。據了解，本土的咖啡店更是95%以上都沒有盈利，深圳畢咖所咖啡則是屬於(yu) 少數的那一小部分。

深圳市畢咖所管理控股有限公司旗下的畢咖所咖啡是一家特色主題連鎖咖啡廳運營商，以慢生活為(wei) 主題，主要麵向深圳當地白領群體(ti) ，提供精品咖啡、西餐簡餐等產(chan) 品，同時提供外帶等服務。

在公司發展壯大的5年裏，畢咖所致力於(yu) 為(wei) 客戶提供優(you) 質的產(chan) 品和服務體(ti) 驗。至今已擁有十一家門店，會(hui) 員超過60000個(ge) 。每個(ge) 店之間成本獨立核算，門店按銷售毛利算績效，倡導員工自動自發、自我激勵，以主人翁心態用心做好每天的工作。

一、連鎖門店麵臨(lin) 經營難題
▌ 門店數據單獨核算，統一管理難
每個(ge) 門店的收入、成本、利潤都需要單獨核算。之前門店收銀係統隻支持開單收銀，需要財務人員手動統計每個(ge) 門店的原材料使用情況和核算每個(ge) 商品的利潤，再錄入到金蝶財務係統裏麵進行核算，無法實現原材料和成本的有效管理。財務人員工作量大，成本數據也存在偏差，導致門店的利潤核算不準確。

▌無法有效管理、觸達會(hui) 員
畢咖所以會(hui) 員模式運營為(wei) 主，傳(chuan) 統營銷方式對會(hui) 員的觸達有限，無法有效及時傳(chuan) 遞門店的促銷和優(you) 惠信息。新到店客戶轉化為(wei) 會(hui) 員的概率較低，會(hui) 員拓展成本較高。

二、金蝶品牌值得信賴
在接觸精鬥雲(yun) 之前，財務廖經理已經用了十多年的金蝶產(chan) 品，非常信賴金蝶品牌。精鬥雲(yun) 產(chan) 品有很好的擴展性，集成了進銷存、零售、收銀和網店管理，對業(ye) 務的後續擴展兼容性強。

目前門店管理已經理順了，接下來要發展線上店鋪的運營，實現規模的快速增長，精鬥雲(yun) 新零售解決(jue) 方案與(yu) 公司後續的發展規劃很契合。

三、精準匹配門店發展需求
☑ 總部統一管理、門店高效運轉
財務通過零售、進銷存模塊查看各門店的銷售及成本數據。解決(jue) 了門店原材料庫存管理和成本核算的難題。
店長根據門店原材料庫存情況，向總部提起采購申請，材料由總部統一采購後配貨到門店實現係統入庫，在經營過程中進行材料扣減和成本計算。
財務人員無需手工統計各個(ge) 門店的原材料使用情況和成本分析，減少了財務人員工作量。同時實現了門店利潤的精準核算。

☑ 零售會(hui) 員高效管理
會(hui) 員是畢咖所經營的核心，會(hui) 員采取付費製，比如50元/每月的會(hui) 員費，可以讓會(hui) 員10元就可以買(mai) 到原價(jia) 38&48元的濃縮咖啡，對於(yu) 熱愛咖啡的顧客，這是非常大的誘惑。
每位到店的客戶在消費時，通過精鬥雲(yun) POS微信支付後即可成為(wei) 門店會(hui) 員。先將顧客圈進來，再通過現場的促銷活動和後續的營銷活動引導其成為(wei) 付費會(hui) 員。比如門店周年慶活動上，顧客掃碼成為(wei) 會(hui) 員，即享受10元購買(mai) 任意一款咖啡，同時可以讓客戶自己動手調製咖啡，通過獨有的體(ti) 驗文化讓客戶對門店的質量更加放心，也對咖啡有更深刻的認知。

☑ 微信端有效觸達客戶
零售會(hui) 員對接微信公眾(zhong) 號，會(hui) 員通過微信公眾(zhong) 號可隨時查看消費信息。運營通過零售會(hui) 員促銷功能管理激活會(hui) 員。利用精鬥雲(yun) 的會(hui) 員營銷工具，比如優(you) 惠券、折扣券、特價(jia) 活動等可以通過微信及時推送給到會(hui) 員，引導會(hui) 員到店消費，成為(wei) 付費會(hui) 員。
畢咖所定位於(yu) 社區體(ti) 驗店，麵對的消費群體(ti) 主要集中在門店2公裏範圍內(nei) 的客戶，客戶通過微信公眾(zhong) 號可以直接訂購咖啡，並預約到店提貨時間，隨買(mai) 隨取，讓消費更便捷。