蘭州海鴻：數字化餐飲科技公司實踐

和家和餐飲集團有限公司是蘭(lan) 州海鴻經營下的餐飲品牌，成立於(yu) 2001年，是跨區域多業(ye) 態經營的餐飲企業(ye) 管理公司，公司主營中餐、快餐、西餐及酒店為(wei) 一體(ti) 的綜合型餐飯酒店集團管理公司。旗下現有五大品牌共21家連鎖店（中餐蘭(lan) 州狗不理酒店、呼市菜根香酒店、花園快捷酒店、西餐銀色烙印、快餐和家和中式營養(yang) 快餐）；目前有員工2500餘(yu) 人，年營業(ye) 額6億(yi) 左右，甘肅餐飲行業(ye) 龍頭企業(ye) ，目前已打造成為(wei) 全國5D廚房示範店，海鴻致力於(yu) 打造“數字化餐飲科技公司”。

在“與(yu) 你同行，真誠相伴”核心價(jia) 值觀指導下，引領公司員工為(wei) 社會(hui) 和消費者創造更多的價(jia) 值，成就員工放飛夢想。讓顧客口口相傳(chuan) ，為(wei) 成為(wei) 中國一流、專(zhuan) 注大眾(zhong) 消費的產(chan) 品服務提供商而奮鬥。

蘭(lan) 州海鴻作為(wei) 甘肅餐飲龍頭企業(ye) ，蘭(lan) 州海鴻在經營過程中如何有效突破瓶頸快速發展，是管理者不斷探索的過程。

（1）如何解決(jue) 成本控製、食材保鮮、口味統一、供應鏈管理等管理痛點

（2）如何幫助門店及時發現經營問題，讓數據提供者和門店經營管理的審計者高效工作

（3）如何讓數據驅動經營，讓海鴻轉型成為(wei) 數字化餐飲科技公司

近年來，蘭(lan) 州海鴻攜手金蝶，通過搭建金蝶雲(yun) 星空數字化平台、s-HR人力資源共享平台、協同辦公平台三大平台的搭建，建設成為(wei) 了數字化餐飲科技公司。幫助蘭(lan) 州海鴻從(cong) 數據驅動經營、從(cong) 數據挖掘經營、從(cong) 數據產(chan) 生價(jia) 值的管理轉型，完成了數字化轉型之路。

企業(ye) 組織流程再造，實現標準化建設

中央廚房管理：通過金蝶雲(yun) 星空PLM，對菜品創建配方，管理出成率；中央廚生產(chan) 通過智慧終端，實現生產(chan) 現場數據采集零距離交互，解決(jue) 餐飲加工數據錄入困難及不及時痛點。同時在集團層麵構建了三十多個(ge) 核算組織，涉及到蘭(lan) 州、呼市兩(liang) 地十多家門店；

財務職能變更：由原來的核算職能變成了為(wei) 門店賦能提供財務分析，幫助門店及時發現經營問題，讓數據提供者和門店經營管理的審計者得以改進解決(jue) 策略。通過金蝶雲(yun) 星空解決(jue) 了餐飲管理的痛點問題，包括成本控製難、食材保鮮難、口味難統一、供應鏈管理難的幾大核心痛點。

人力資源管理，提升效率

二期通過人力資源共享平台搭建，實現了蘭(lan) 州海鴻組織人事、考勤管理、薪酬核算、招聘管理、培訓管理、績效管理、報表管理、人事共享等模塊的深入應用，有效提升了人力資源管理效率，大大降低了人力資源管理成本。

移動化辦公，隨時隨地管理

三期通過協同辦公平台雲(yun) 之家的搭建，實現了蘭(lan) 州海鴻全員、全業(ye) 務無紙化辦公的管理訴求，同時各類管理報表通過雲(yun) 之家隨時展現在決(jue) 策層手中，真正實現了隨時隨地管理決(jue) 策的目標。