爸爸糖吐司：數字化引領一條吐司晉升網紅之路

 江蘇爸爸糖餐飲管理有限公司，創立於(yu) 2015年，是一家專(zhuan) 注於(yu) 手工吐司及飲品研發的發展性企業(ye) ，創立的初心源自一位父親(qin) ，想讓每一個(ge) 家庭的小孩都能吃到一口健康、放心的純手工吐司。通過繼承傳(chuan) 統的手工製作工藝，加上創新的製作配方和技術，來重新定義(yi) 吐司的理念，打造讓孩子可以放心飲食的品牌口碑。

 2016年7月無錫開出第一家爸爸糖門店，立即成為(wei) 關(guan) 注焦點，公司產(chan) 品多元化，包括吐司、飲品、三明治等，公司在不斷創新，是一家有很大空間及平台的公司。公司經過五年的發展，截止到2019年，爸爸糖已經在全國有200餘(yu) 家門店。爸爸糖秉承“創新優(you) 質產(chan) 品、服務全國客戶”的理念，致力於(yu) 創造更美好的生活。

來自消費者的挑戰

•       消費風格正在發生變化：大家需要健康、營養(yang) 、綠色、安全，我們(men) 怎麽(me) 保障？

•       線上消費的大家總是呼喊：你怎麽(me) 還沒送到？

•       網紅網紅，會(hui) 不會(hui) 時間長了就忘了……

來自企業(ye) 的挑戰

•       政府監管和行業(ye) 法規更加嚴(yan) 格、要求更高，符合行業(ye) 標準的流程是什麽(me) ？

•       產(chan) 品生命周期越來越短，互聯網對傳(chuan) 統營銷模式需要速戰速決(jue) ，然而庫存物資不能快速周轉怎麽(me) 辦？

•       原材料價(jia) 格影響，人工成本上升，機械化和智能化的現在企業(ye) 何去何從(cong) ？

一年間，爸爸糖先後拿下最具成長力創新新型企業(ye) 等五項證書(shu) 。短短幾年爸爸糖將門店迅速擴展到兩(liang) 百多家。為(wei) 適應企業(ye) 快速發展的業(ye) 務需要，加強企業(ye) 內(nei) 部信息化的建設，爸爸糖集財務、門店、供應鏈配送一體(ti) 化的管理係統，以解決(jue) 當前存在的門店眾(zhong) 多、訂貨周期長、手工分單效率低、流程隔斷且發貨容易出錯、對賬複雜等管理問題，輔以門店銷售數據分析與(yu) 提取、庫存精準管控，為(wei) 業(ye) 務的持續擴張保駕護航。

爸爸糖解決(jue) 方案整體(ti) 分為(wei) 三步走：第一步：集團物料統一管控，設置不同門店物料分配權限；集中采購，統一配送，設置采購配送價(jia) 格方案，門店根據自身要貨需求，先付款後補貨及就近補貨方案，完成總倉(cang) 核算。第二步門店物料核對，設置庫存盤點方案，定期核對門店庫存，點餐原料扣減方案，自動扣減門店原料，完成POS端點餐協同。第三步：會(hui) 員係統接入，第三方支付接入，支付協同。

集團運營，數據、流程規範是起始

爸爸糖在操作上明確以金蝶雲(yun) 星空為(wei) 平台化架構核心，整合流程、數據；將關(guan) 鍵業(ye) 務流程相對固化在ERP中執行，規範各外圍係統基礎信息，體(ti) 現信息化平台優(you) 勢；規範的數據是爸爸糖信息化管理的基礎和關(guan) 鍵：規範財務、客商、物料基礎數據使其利於(yu) 基礎數據在采集、使用、共享方麵建立起標準的規範，不易混淆、出錯，有利於(yu) 數據的統計分析和流程信息的跟蹤，數據追溯源頭一目了然。

統一核算規則，構建多利潤中心模式

通過從(cong) 總部財務層麵統一會(hui) 計政策，業(ye) 務層麵直接抓取數據，這樣數據的源頭得到了統一。集團對門店運營情況了如指掌，領導層做決(jue) 策時及時調取、提供依據。構建利潤中心核算體(ti) 係，以集團為(wei) 中心業(ye) 務流轉、財務核算、大數據提取與(yu) 分析，滿足爸爸糖在快速擴張中，總倉(cang) 與(yu) 門店核算、門店物料流轉管控、財務集中核算多方麵的需求。

實現門店要貨、總部配送一體(ti) 化流程

門店提交要貨申請，爸爸糖總部根據各個(ge) 門店要貨情況進行分類匯總，按周期發貨，提高運維效率，實現了由門店要貨→總部匯總→總部配送→門店收貨，將“存銷比”從(cong) 3降低到1.2，實現了庫存降低的同時保證了食材絕對新鮮，一舉(ju) 兩(liang) 得。

鏈接POS、支付協同

爸爸糖總部則統一配置了權限、菜牌、菜價(jia) 、營業(ye) 設置；把外賣、微信、移動支付進行了整合，門店實現了離線收銀；實現了會(hui) 員刷卡、支付一鍵對賬、財務憑證自動生成等完美體(ti) 驗功能。針對門店可進行物料核對，亦可定期核對門店庫存，隨時查看點餐原料扣減方案，並且自動扣減門店原料，完成POS端的點餐協同。

爸爸糖會(hui) 員體(ti) 係建成後，專(zhuan) 門設置了會(hui) 員係統，會(hui) 員係統成功上線後與(yu) 生態圈融合，開始接入第三方支付，最終完成支付層麵的協同。